Почему бездрожжевой хлеб полезнее дрожжевого?
Как правило, для гостей ресторана, за редким исключением, хлеб ничего не стоит, но это не значит, что сам продукт не требует всей возможной серьезности подхода. Более того, поварское увлечение под названием «собственный шефский хлеб», наконец, и у нас, прямо на наших глазах, обретает очертания, превращаясь из художественной самодеятельности в одно из важных правил хорошего тона. Специально для наших читателей идеолог и преподаватель школы ремесленного хлебопечения «Хлеб и Еда» Алена Спирина разложила самый ходовой ресторанный хлеб по полочкам и типам, а также нашла в московских заведениях яркие примеры правильной работы с продуктом, который прямо здесь и сейчас становится для поваров настоящим делом чести. Шефы, принявшие решение самостоятельно выпекать хлеб, заслуживают безусловного уважения. При всей своей видимой простоте, хлеб — самый честный продукт.
Хлеб без дрожжей из ржано-пшеничной муки. Простой рецепт - замесил и в духовку. Около полок с хлебом я обычно стою очень долго, разглядывая состав на упаковке.
- Печем домашний хлеб дома
- Сегодня мало кто может представить себе жизнь без хлеба.
- Далее ты найдешь пошаговый рецепт приготовления этого лакомства.
- Хлеб — хлебобулочное изделие , получаемое путём выпекания теста состоящего как минимум из муки и воды , разрыхлённого дрожжами или закваской [2].
Галина Назарова. Печь хлеб — это как готовить борщ. Основные ингредиенты одни и те же , но единого рецепта не существует: у каждой хозяйки он будет немного отличаться. Я увлекаюсь домашним хлебопечением с года.
