Эксперты: как отличить имитированную красную икру от настоящей
Как отличить имитированную икру от настоящей? Один из распространенных способов фальсификации икры заключается в замене натурального продукта на имитированный. Например, производители вместо натуральной красной икры расфасовывают в банки продукт, сделанный из бульона горбуши и желатина, рассказывает председатель Рыбного союза Александр Панин.
О компании Каталог Карьера Блог Контакты. Имитированная икра: лопается или нет? Первый и весьма распространенный миф гласит: "Имитированная икра - это жесткие, практически резиновые шарики или же мягкие желатиновые шарики, которые совсем не похожи на натуральную икру". Это довольно популярное описание имитированной икры, которое давно уже ей не подходит.
На самом деле в имитированной икре и другой рыбной продукции нет ничего нелегального — при условии, что в маркировке честно указано, что это ненастоящая икра. В техническом регламенте «О безопасности рыбы и рыбной продукции» прописаны нормы и требования по безопасности к таким продуктам. Имитированную икру чаще всего производят из альгината натрия — полисахарида бурых водорослей. Подкрашенный и ароматизированный раствор альгината натрия капают в хлорид кальция. В результате образуются круглые «икринки», внешне очень похожие на икру. Чтобы придать искусственной икре вкус натуральной, раствор альгината натрия могут приготовить на рыбном бульоне.
